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商品引见

  • 做  者:张乃明 主编
  • 书  号:978-7-5025-9972-0
  • 开  本:16开
  • 出 版 社:化学工业出版社
  • 装  帧:
  • 页  数:208
  • 出书工夫:2007-03-01
  • 版  次:
  • 字  数:字

内容简介-2gm.com

日趋严峻的环境污染和频仍发作的食品安全事宜果其对人类生命取康健的伟大要挟而成为环球存眷的两大热点问题。本书共分8章,以一个全新的视角讨论和引见了环境污染对食品质量取安全性的影响和食品安全范畴的重要题目取防治对策,具有较强的系统性和参考代价。本书适于农业、工商、质检、卫生、食物取药品监督管理、食物消费企业等部门的技术人员取管理人员浏览或作为培训教材,也适于作为高等院校食品质量取平安、食品科学,情况科学、农业资本取情况、农畜产物加工等专业的课本。

目 录 睁开目次 ↓

1  绪论
1.1  情况取环境污染题目
1.1.1  情况的观点
1.1.2  环境系统
1.1.3  环境污染题目
1.2  食物的质量取平安
1.2.1  食物取当代食物的观点
1.2.2  食物的分类
1.2.3  国内外食物的安全问题近况取对策
1.3  环境污染取食物安全性
1.4  环境污染取食品安全重要研讨内容取发展趋势
1.4.1  环境污染取食品安全重要研讨内容
1.4.2  环境污染取食品安全发展趋势
 思考题
2  环境污染对食物安全性的影响
2.1  大气污染对食品安全的影响
2.1.1  大气重要污染物及泉源
2.1.2  常见大气污染物对食品质量及安全性的影响
2.1.3  防治大气污染对食物风险的步伐
2.2  水体净化对食物安全性的影响
2.2.1  水体重要污染物及泉源
2.2.2  污水浇灌对食物安全性的影响
2.2.3  水污染对水产品质量安全性的影响
2.2.4  食物加工用火对食物安全性的影响
2.3  土壤污染对食物安全性的影响
2.3.1  泥土污染物的品种
2.3.2  泥土污染物对食物安全性的影响
2.3.3  泥土重金属污染物对食品质量的影响
2.3.4  防治土壤污染对食物风险的步伐
2.4  放射性净化取辐照食物的平安
2.4.1  放射性净化的泉源
2.4.2  放射性净化对食品质量的影响
2.4.3  辐照食物的安全性剖析
 思考题
3  农用化学品对食物安全性的影响
3.1  化学肥料对食物安全性的影响
3.1‘4  肥料中的有害元素对农产品的影响(镉、铅、氟等)
3.2  农药运用对食物安全性的影响
3.2.1  农药的界说取品种
3.2.2  农药毒性取康健风险评价
3.2.3  食物中农药的残留
3.2.4  低落食物中农药残留的步伐
3.3  农用地膜对食物安全性的影响
3.3.1  农用塑料地膜的品种取运用
3.3。2  农用地膜中有害身分对农产品的影响
 思考题
4  兽药和饲料添加剂对食物安全性的影响
4.1  兽药对植物源食物安全性的影响
4.1.1  兽药和兽药残留
4.1.2  兽药残留的缘由
4.1.3  差别品种的兽药残留对食物安全性的影响
4.1.4  兽药残留的风险
4. 1.5  动物性食物中兽药残留的监督管理
4.2  饲料添加剂对植物源食物安全性的影响
4.2.1  饲料添加剂概述
4.2.2  饲料添加剂净化动物性食物的缘由
4.2.3  饲料添加剂对动物性食物安全性和情况的影响
4.2.4  掌握饲料添加剂对食物安全性影响的对策
 思考题
5  食品添加剂对食物安全性的影响
5.1  食品添加剂的界说和品种
5.1.1  食品添加剂的界说
5.1.2  食品添加剂的分类
5.1.3  食品添加剂正在产业中的感化
5.2  食品添加剂对食物安全性的影响
5.3  平安运用食品添加剂的技术措施
 思考题
6  HACCP正在食品质量掌握中的运用
6.1  HACCP的提出及内在
6.2  HACCP的重要手艺要点
6.2.1  道理1:停止风险剖析
6.2.2  道理2:肯定要害掌握点
6.2.3  道理3:竖立要害限值
6.2.4  道理4:要害掌握点的监控
6.2.5  道理5:纠偏举动
6.2.6  道理6:竖立考证顺序
6.2.7  道理7:竖立纪录连结顺序
6.3  HACCP运用实例
6.3.1  制订HACCP企图的准备步调
6.3.2  竖立HACCP企图
6.3.3  HACCP系统的实行
6.3.4  竖立有用的纪录保存体系
6.3.5  运转和完美系统
6.3.6  HACCP正在食品工业中的重要运用局限
6.4  HACCP正在欧洲的运用
6.4.1  欧洲的食物规章要求
6.4.2  HACCP要领的实例运用
 思考题
7  平安食物生产技术
7.1  无公害农产品(食物)
7.1.1  无公害农产品(食物)概述
7.1.2  无公害农产品(食物)的申报、认证和管理
7.1.3  无公害农产品(食物)尺度系统
7.1.4  无公害农产品(食物)生产技术
7.2  绿色食品
7.2.1  绿色食品概述
7.2.2  绿色食品的尺度系统
7.2.3  绿色食品的申报、认证取管理
7.2.4  绿色食品的生产技术
7.3  有机食品生产技术
7.3.1  有机食品概述
7.3.2  有机食品的认证
7.3.3  有机(自然)食物消费和加工技术规范
 思考题
8  平安食物质料基地环境质量监测评价取管理
8.1  产地环境质量尺度
8.1.1  产地情况基本要求
8.1.2  产地土壤环境质量标准
8.1.3  产地浇灌水环境质量标准
8.1.4  产地大气环境质量标准
8.2  产地环境质量监测
8.2.1  产地水质监测
8.2.2  产地泥土监测
8.2.3  产地大气监测
8.2.4  监测质量掌握
8.2.5  监测数据处理
8.3  产地环境质量评价
8.3.1  产地环境质量评价顺序取要领
8.3.2  产地水环境质量评价
8.3.3  产地泥土环境质量评价
8.3.4  产地大气环境质量评价
8.4  食物生产基地建立取管理
8.4.1  食物生产基地的挑选
8.4.2  食物生产基地的建立
8.4.3  食物生产基地的管理
 思考题
参考文献 


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  • 作者:张乃明 主编

    出版社:化学工业出版社